Il polpettone è un piatto versatile e amato da tutti, perfetto per ogni occasione.
Tra le varianti più apprezzate troviamo il polpettone di melanzane, una scelta ideale per chi desidera un’opzione vegetariana. Preparato con melanzane fresche e una miscela di formaggi e spezie, il polpettone di melanzane viene cotto al forno per ottenere una crosta dorata e un interno morbido e saporito.
Se invece preferite una versione più tradizionale, il polpettone al forno classico rimane sempre un’ottima scelta. Fatto con carne macinata, uova (che possono essere opzionali), pangrattato e aromi, questo piatto può essere arricchito con un ripieno di formaggio, prosciutto o verdure, a seconda dei gusti.
Un’altra deliziosa variante è il polpettone di tonno, perfetto per chi ama il pesce. Preparato con tonno in scatola, patate lessate, uova e aromi, il polpettone di tonno è leggero ma gustoso, ideale sia come secondo piatto che come antipasto.
Indipendentemente dalla variante scelta, il polpettone al forno resta un piatto facile da preparare e sempre gradito, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Oggi ti mostro come realizzare un polpettone diverso dal solito, utilizzando del pane raffermo o del pane che eventualmente non mangi più.
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Mia nonna preparava sempre il polpettone di pane: utilizzo la sua ricetta ancora oggi
Il polpettone di pane è una ricetta veloce e semplice, perfetta per un pranzo o una cena in famiglia.
Facile da preparare e molto saporito, è un’ottima soluzione per utilizzare in modo creativo il pane raffermo che spesso ci avanza.
Vi proponiamo una farcitura con prosciutto cotto e scamorza, che in cottura crea un effetto filante e delizioso, ma sentitevi liberi di sperimentare con altri tipi di ripieno, come fontina, provola, prosciutto crudo, speck!
Ingredienti per il polpettone di pane cotto al forno
- 300 g di pane raffermo
- 200 g di latte
- 3 uova piccole
- 100 g di parmigiano grattugiato (puoi anche metterne 150/200 g per un sapore più intenso)
- q.b. sale e pepe
- 100-150 g di prosciutto cotto (anche 200 g, variando tra speck e prosciutto cotto)
- 150 g di scamorza ( o provola, fontina, mozzarella)
- q.b. pangrattato (eventualmente anche farina di mais)
- q.b. olio extra vergine d’oliva
Come preparare il polpettone di pane morbido e filante
Tagliamo o rompiamo il pane raffermo in pezzi di piccola-media grandezza e mettiamolo in ammollo nel latte affinché si ammorbidisca assorbendolo.
Una volta ammorbidito, spezzettiamolo ulteriormente con le mani e aggiungiamo le uova. Mescoliamo bene per amalgamare il tutto.
Insaporiamo con sale, pepe e parmigiano grattugiato, mescolando fino a ottenere una consistenza abbastanza compatta.
Stendiamo un foglio di carta forno e cospargiamo un po’ di pangrattato sulla superficie.
Trasferiamo il composto di pane e appiattiamolo con le mani fino a formare un rettangolo. Aggiungiamo le fette di prosciutto cotto e il formaggio , quindi richiudiamo il tutto e compattiamo bene. Cospargiamo ancora un po’ di pangrattato e versiamo un filo d’olio .
Avvolgiamo il polpettone nella carta forno e posizioniamolo in uno stampo da plumcake o su una leccarda da forno. Cuociamo in forno preriscaldato a 180° per 25-30 minuti se ventilato, oppure a 190° per 30-35 minuti se statico.
Serviamo il polpettone caldo, accompagnato da un contorno di verdure di stagione.
Consigli per un polpettone di pane perfetto
Per preparare un polpettone di pane perfetto, ecco alcuni consigli utili:
- Assicurati di lasciare il pane raffermo in ammollo nel latte abbastanza a lungo da farlo ammorbidire completamente.
- Spezzetta ulteriormente il pane con le mani prima di aggiungere le uova. Mescola accuratamente per ottenere una consistenza uniforme.
- Non dimenticare di aggiungere sale, pepe e parmigiano grattugiato per insaporire il composto.
- Usa carta forno per stendere il composto di pane, appiattendolo bene per ottenere un rettangolo uniforme.
- Aggiungi il prosciutto cotto e la scamorza, oppure varia il ripieno secondo i tuoi gusti.
