Il Pan di Spagna è una delle preparazioni fondamentali in pasticceria e si presta a essere la base di innumerevoli dolci. Oggi vi parleremo della ricetta del Pan di Spagna di Benedetta Rossi.
Grazie a qualche dritta, otterrete in modo infallibile un pan di Spagna soffice e delizioso da usare come base in tutte le vostre torte.
Pan di Spagna: la ricetta semplice e rapida
Grazie alla sua versatilità, il Pan di Spagna può essere utilizzato per realizzare torte farcite, dolci tradizionali o dessert al cucchiaio. È un vero classico, e questa ricetta di Benedetta Rossi è sinonimo di affidabilità quando si desidera ottenere un risultato perfetto.
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Questa ricetta è estremamente facile da realizzare e richiede pochissimi ingredienti: uova, zucchero, farina 00 e lievito. L’elemento chiave per ottenere un Pan di Spagna soffice e alto è lavorare con pazienza ogni ingrediente, assicurandosi che l’impasto sia ben amalgamato. L’utilizzo delle fruste elettriche è ideale per montare il composto alla perfezione, evitando grumi.
Questa ricetta propone le quantità per una teglia di 24 centimetri di diametro, ma le dosi possono essere facilmente adattate a stampi di diverse dimensioni. Dopo la cottura, il risultato sarà un Pan di Spagna leggero e delizioso, perfetto per qualsiasi occasione.
Pan di Spagna: la base per tantissime ricette
Il Pan di Spagna è una base ideale per creare un’ampia gamma di dolci.
Per esempio, può essere tagliato a metà e farcito con diverse creme a vostra scelta: dalla classica crema pasticcera (alla vaniglia, al cacao, al caramello), alla crema diplomatica e la crema chantilly.
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Oltre alla farcitura, è possibile aromatizzare il Pan di Spagna imbevendolo con diverse soluzioni, in base al tipo di dolce che desideriamo preparare. Tra le opzioni più comuni troviamo latte, latte al cacao, succhi di frutta o liquori.
È poi possibile arricchire ulteriormente il dolce aggiungendo granella di frutta secca, gocce di cioccolato, frutta fresca o altri ingredienti a piacere.
Ingredienti per 6 persone:
- 4 uova
- 150 g di zucchero
- 150 g di farina 00
- 8 g di lievito per dolci
Procedimento: come preparare il Pan di Spagna
Iniziamo rompendo le uova in una ciotola capiente e montandole con le fruste elettriche. Aggiungiamo gradualmente lo zucchero, continuando a montare fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Incorporiamo la farina poco alla volta, mescolando continuamente per ottenere un impasto liscio e privo di grumi. Infine, aggiungiamo il lievito per dolci.
Versiamo l’impasto in una teglia precedentemente unta e rivestita con carta forno. Le dosi per questa ricetta sono pensate per una teglia da 24 cm di diametro.
Cuociamo in forno statico preriscaldato a 180 °C per 35-40 minuti, oppure in forno ventilato a 170 °C per lo stesso tempo. Al termine della cottura e una volta raffreddato il Pan di Spagna sarà pronto per essere farcito con le creme che più preferiamo.
Consigli utili
Se desideriamo una versione senza lievito chimico, possiamo sostituirlo con un mix di 4 grammi di cremor tartaro e 2 grammi di bicarbonato. Per assicurare una cottura uniforme, è essenziale che il forno sia ben caldo prima di infornare.
Inoltre, evitiamo di aprire lo sportello del forno durante la cottura per non compromettere la lievitazione. Prima di sfornare, possiamo effettuare la classica prova stecchino: se esce pulito, il dolce è pronto.
Come tagliare a strati il Pan di Spagna?
Se volete farcire il vostro Pan di Spagna, avrete bisogno di tagliarlo a metà (o in più strati) con un coltello oppure con un filo resistente. Nel primo caso è consigliabile utilizzare un coltello lungo e affilato, come quello per il pane, insieme a un coltello da tavola. Iniziate segnando una linea guida lungo la circonferenza del Pan di Spagna con il coltello più piccolo, posizionandola esattamente a metà dello spessore del dolce. Inserite quindi la lama del coltello lungo seguendo la linea guida, mantenendola dritta per evitare di inclinarla, e tagliate il dolce fino a ottenere due dischi dello stesso spessore.
Se preferite utilizzare un filo, potete optare per un filo di nylon o da cucito, basta che sia robusto, insieme a un coltello da tavola. Anche in questo caso, tracciate la linea guida a metà spessore. Passate quindi il filo ben teso lungo la traccia e, mantenendolo parallelo al Pan di Spagna, tirate con delicatezza fino a completare il taglio. Questa tecnica vi consentirà di ottenere una divisione più precisa, con due metà perfettamente uguali.
Come conservare il pan di spagna Benedetta Rossi?
Il Pan di Spagna può essere preparato in anticipo e si mantiene perfettamente per diversi giorni.
Come mantenere un Pan di Spagna morbido?
Come saprete ormai, per certi dolci è importante mettere la farcitura poco prima di servirlo. Per questo, bisogna evitare che il pan di Spagna si secchi e resti quindi ben morbido in attesa di farcirlo. In questo caso, possiamo avvolgerlo in un canovaccio pulito o nella pellicola per alimenti in modo da evitare il contatto con l’aria e quindi che si secchi.
Dove conservare il Pan di Spagna fatto il giorno prima?
È sufficiente conservarlo in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente, per mantenerne intatta la freschezza. Se vi organizzate con il giusto anticipo potete anche preparare il vostro Pan di Spagna il giorno prima dell’uso.
