La friggitrice ad aria, nota anche come air fryer, è diventata uno degli elettrodomestici più amati nelle cucine italiane, rivoluzionando il nostro approccio alla preparazione dei pasti.
Grazie alle sue dimensioni compatte e alla semplicità d’uso, permette di friggere gli alimenti senza l’aggiunta di olio, o con una quantità davvero minima, rendendo i piatti più leggeri e salutari.
Questo è reso possibile dal meccanismo della convezione, che sfrutta la circolazione di aria calda all’interno dell’apparecchio per cuocere gli alimenti in modo uniforme.
Con la friggitrice ad aria possiamo preparare tantissime ricette: dalle patatine fritte alle castagne, da impasti lievitati come pizza e focaccia a salatini per l’aperitivo.
Non dimentichiamo che possiamo cuocere anche carne, pesce, verdure e addirittura le torte, come la famosa torta di carote, che in friggitrice ad aria verrà altissima e sofficissima! (vedi foto)
Inoltre, alcuni marchi di catene di negozi (oltre a quelli che già commercializzano elettrodomestici: per intenderci Philips, Moulinex) come Lidl e Kasanova, hanno messo sul mercato delle friggitrici ad aria di loro produzione.
Come non citare, tra l’altro, la friggitrice ad aria di Kasanova firmata da Benedetta Rossi, di Fatto in casa da Benedetta?
Ma come funziona esattamente una friggitrice ad aria? Quali sono i pro e i contro della friggitrice ad aria? Che cosa si può fare nella friggitrice ad aria e cosa no? La friggitrice ad aria fa davvero risparmiare rispetto al forno?
Cerchiamo di rispondere a tutte queste domande
Come funziona la friggitrice ad aria?
La friggitrice ad aria funziona facendo circolare aria calda ad alta velocità. Nonostante il nome, non si limita a “friggere” gli alimenti, ma permette anche di cuocere, arrostire e molto altro.
La friggitrice ad aria utilizza il principio della convezione, creando un vortice di aria calda che circola rapidamente, simile a un forno ventilato ma con maggiore potenza ed efficienza.
Vantaggi della friggitrice ad aria
La friggitrice ad aria offre numerosi vantaggi rispetto alla frittura tradizionale.
Il primo, e forse più importante, è la riduzione dell’uso di grassi, poiché permette di cucinare con una quantità minima di olio o addirittura senza. Questo si traduce in piatti più leggeri e salutari, senza rinunciare al gusto.
Un altro aspetto positivo è che la friggitrice ad aria garantisce una cottura più sana, poiché non genera fumi o cattivi odori, mantenendo l’ambiente domestico più salubre.
Inoltre, i cibi risultano più leggeri e digeribili, offrendo varietà e gusto senza appesantire.
Questo elettrodomestico è anche estremamente pratico e adatto a chiunque, anche a chi ha poca esperienza in cucina.
Basta semplicemente posizionare il cibo nel cestello, selezionare la temperatura e il tempo di cottura, e premere un pulsante.
Ecco alcuni dei principali vantaggi della friggitrice ad aria:
- Riduzione dell’assunzione di grassi: permette di diminuire l’uso di grassi fino all’80% rispetto alla frittura tradizionale
- Cottura più salutare: non utilizzando olio, non produce fumi né odori fastidiosi.
- Facilità d’uso: basta inserire gli alimenti, regolare i parametri e avviare la cottura.
Svantaggi della friggitrice ad aria
Nonostante i numerosi vantaggi, è importante considerare alcuni potenziali svantaggi:
- Costo: le friggitrici ad aria possono essere costose, soprattutto nei modelli di fascia alta. Possono costare fino a 400€ (o più)
- Dimensioni: sono spesso ingombranti, quindi è necessario assicurarsi di avere spazio sufficiente in cucina. A volte invece, se la si prende più piccola, si rischia di avere un cestello di dimensioni troppo ridotte per quello che si vuole cuocere.
Consigli per l’uso ottimale della friggitrice ad aria
Conoscere il funzionamento di una friggitrice ad aria è importante, ma per sfruttarne al meglio le potenzialità e ottenere risultati eccellenti, è fondamentale seguire alcuni semplici accorgimenti:
- Non sovraccaricare il cestello: la friggitrice ad aria è pensata per cuocere piccole porzioni per volta. La capienza è sempre indicata sul manuale di istruzioni. Riempire eccessivamente il cestello può compromettere la distribuzione uniforme del calore, rendendo la cottura disomogenea.
- Mescola a metà cottura: per garantire una doratura uniforme e croccantezza su tutti i lati, ricordati di mescolare o girare il cibo a metà del tempo di cottura.
- Lascia riposare prima di servire: dopo aver terminato la cottura, è consigliabile lasciare riposare il cibo per qualche minuto. Questo aiuterà i succhi a distribuirsi meglio all’interno e renderà i piatti più croccanti e saporiti al momento di servirli.
Quanto consuma la friggitrice ad aria
Un forno tradizionale ha un consumo energetico medio compreso tra 1,2 kWh e 1,6 kWh. Questo significa che, per una cottura di 30 minuti, consuma circa 0,48 kWh.
Le friggitrici ad aria, dunque, possono essere considerate più efficienti rispetto ai forni tradizionali, ma è importante ricordare che il consumo di energia varia anche in base alla durata della cottura e alla tipologia di ricetta.
Come scegliere la friggitrice ad aria più efficiente
Per scegliere una friggitrice ad aria efficiente, è fondamentale tenere conto di alcuni fattori chiave:
- Potenza: una friggitrice con una potenza inferiore consuma meno energia, ma è altrettanto importante che la potenza sia sufficiente per garantire una cottura uniforme dei cibi.
- Capacità: le friggitrici con una maggiore capacità tendono a consumare più energia. Tuttavia, se cucini per una famiglia numerosa, è essenziale scegliere un modello con una capacità adeguata.
- Funzioni aggiuntive: alcuni modelli offrono funzioni extra, come lo scongelamento, l’essicazione o la grigliatura, che possono aumentare il consumo energetico.
Cosa non si può cuocere nella friggitrice ad aria?
- Cibi con della pastella liquida e troppo liquidi (con tanto sugo, per esempio): a differenza della frittura tradizionale con l’olio caldo, nella friggitrice ad aria la croccantezza si sviluppa più tardi, grazie alla circolazione dell’aria calda. Se la pastella è troppo liquida, l’aria che circola velocemente nel cestello potrebbe farla schizzare ovunque, sporcando l’interno della friggitrice, incluse la resistenza e la ventola, rendendo più difficile la pulizia.
- Formaggi: come per la pastella, anche nel caso di formaggi e l’aria calda farà sciogliere il formaggio. La conseguenza: bisognerà pulire immediatamente tutta la friggitrice.
- Alimenti troppo grandi: la capacità specifica della friggitrice è solitamente indicata sulla confezione o nel manuale di istruzioni. Questo valore rappresenta il peso massimo di alimenti che possono essere cotti nel cestello in una sola volta. È essenziale rispettare questa indicazione, poiché un sovraccarico impedirebbe all’aria calda di circolare adeguatamente intorno al cibo, compromettendo la cottura e rendendo i risultati meno uniformi e croccanti.
- Non inserire troppi strati: a meno che non siano specificamente previste dal ricettario, evitare di preparare ricette con troppi strati. L’aria calda, infatti, non riuscirà a circolare correttamente, causando una cottura non uniforme: gli strati superiori risulteranno ben cotti, mentre quelli inferiori rimarranno crudi e umidi.
