Ci sono ricette che si tramandano di generazione in generazione, piccoli tesori di famiglia che custodiscono sapori e ricordi.
Gli involtini di zucchine sono uno di questi piatti per me.
Li ho imparati dalla mia nonna, che li preparava sempre durante le cene estive in famiglia, raccogliendo le zucchine direttamente dal suo orto.
Ogni volta che li preparo, torno indietro nel tempo, a quei momenti trascorsi attorno al tavolo, con il profumo delle zucchine appena sfornate che riempiva la cucina.
Da allora, questa ricetta è diventata un must nella mia cucina, tanto che non passa settimana senza che la riproponga. E ogni volta è un successo: in famiglia mi chiedono sempre il bis!
Non accendo il forno per preparare questa torta salata: guarda qual è il segreto
Involtini di zucchine al forno, velocissimi e buonissimi
Questi involtini di zucchine sono un concentrato di gusto e leggerezza, perfetti come antipasto o per un secondo leggero. La ricetta è davvero semplice e non richiede grandi abilità in cucina, il che la rende ideale anche per chi, come me, ama preparare piatti veloci senza rinunciare al sapore.
La cosa che più mi ha colpito è la loro versatilità: possono essere farciti in tanti modi diversi, a seconda di quello che hai in frigo. Io ho provato varie combinazioni, ma gli involtini di zucchine prosciutto e formaggio rimangono la mia versione preferita.
Questi involtini sono davvero deliziosi sia al forno che cucinati in padella.
Al forno si ottiene una leggera crosticina dorata che li rende particolarmente appetitosi, ma se preferisci una cottura più veloce o vuoi evitare di accendere il forno, puoi tranquillamente cuocerli in padella: basta cuocerli per circa 20 minuti, girandoli spesso per farli dorare uniformemente su tutti i lati. Il risultato sarà comunque irresistibile!
Ingredienti e preparazione degli involtini di zucchine
Preparare questi involtini di zucchine è facilissimo e richiede pochi ingredienti, che probabilmente hai già in dispensa. Ecco cosa ti serve:
- 3/4 zucchine medio/grandi
- 200 g di prosciutto cotto
- 200 g di formaggio a fette (tipo scamorza o provola)
- Olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
- Pangrattato q.b.
Prepariamo insieme gli involtini di zucchine al forno
Per iniziare, lava bene le zucchine e tagliale a fette sottili nel senso della lunghezza. Puoi usare una mandolina per ottenere fette uniformi, ma anche un coltello affilato andrà benissimo. Una volta tagliate, sistemale su una leccarda, spennellale leggermente entrambi i lati e spolvera un po’ di pangrattato una gratinatura croccante.
Le zucchine così preparate dovranno cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti. In alternativa, è possibile utilizzare anche le zucchine grigliate: in questo caso andranno sistemate su una piastra calda per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidirle leggermente.
Ora arriva la parte divertente: farcisci ogni fetta di zucchina con una fetta di prosciutto e una di formaggio, poi arrotola con delicatezza fino a formare un involtino. Sistema gli involtini in una teglia leggermente unta con olio extravergine, disponendoli uno accanto all’altro.
Inforna a 180°C per altro 10 minuti, o finché gli involtini non saranno dorati e il formaggio all’interno sarà completamente fuso. Il profumo che si diffonderà per la casa sarà irresistibile!
Varianti e conservazione
Una delle cose che apprezzo di più di questa ricetta è la sua flessibilità. Puoi personalizzare il ripieno con quello che preferisci: ad esempio, sostituire il prosciutto cotto con dello speck o del salmone per un sapore più affumicato, oppure aggiungere delle erbe aromatiche per dare un tocco di freschezza. Se ti piace, puoi anche aggiungere un po’ di parmigiano al pangrattato per una crosta ancora più croccante.
Un altro punto di forza di questi involtini è che si possono facilmente adattare a diverse esigenze alimentari. Ad esempio, puoi creare involtini di zucchine vegetariani, utilizzando formaggio e verdure grigliate, oppure rendere la ricetta completamente vegana sostituendo il formaggio con una crema di anacardi, hummus o un altro ripieno vegetale. In questo modo, saranno perfetti anche per amici vegani o per chi segue una dieta a base vegetale.
Gli involtini di zucchine si conservano bene in frigo per un paio di giorni. Se avanzi qualche porzione, ti basterà riscaldarli in forno o nel microonde prima di servirli. Tuttavia, devo ammettere che a casa mia non durano mai così a lungo: finiscono sempre tutti in un batter d’occhio!
